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SPICEUP

大阪府豊中市で、スパイスを使ったおもてなし料理の教室をしています。料理、食器、テーブルコーディネートの事を綴っています。

キャンプ飯!

今週末は家族でキャンプに。先週の3連休に仲良くして頂いている家族に誘って頂いて、3家族でキャンプに出かけてからキャンプ付いています。という訳で、冒頭の一文は今週末もキャンプに。というのが正解。先週末のキャンプは雨の中でしたが、大人達はゆっく…

箱買いしたすだちをポン酢に。

先日、スーパーで箱いっぱいに入ったすだちを発見♡しかも、お値段もかなりリーズナブル。という訳で、すだち一箱を衝動買いしてしまったわたくし。。しかし、一箱をどうやって消費しようか。。秋刀魚を焼いて、横にちょこんと乗っけるのも限界があります。笑…

打ち合わせ&ランチにサラダ(無花果とバジルのサラダ、レシピあり!!)

こんにちは、SPICEUPのRYOKOです。昨日は、秋の楽しみな料理教室の企画の打ち合わせ。テラスに置かれたオレンジの椅子がとても印象的なこちらのスペインバル。スペイン バスク バル「gastroteka bimendi(ガストロテカ ビメンディ)」@大阪本町 うつぼ公園から…

素麺あれこれ

みなさん、こんにちは。SPICEUPのRYOKOです。晩夏にさしかかり、大阪の気温も少し下降気味なようです。台風の接近に伴って、一昨日は土砂降りで気温もぐっと低く。。今朝もひんやりと涼しく、久々に淹れたホットコーヒーをとても美味しく感じました。笑我が…

私は麺好き。残り物のカレーをリメイクしてカレーうどん。

今日は。 三連休真っ只中です。 皆さんどのようにお過ごしでしょうか? 本日、主人はマラソンに出かけ、力つきたのかおチビさんとお昼寝をしています。笑 兄と姉は弟がいなくなると途端に静かに読書を始めましたので、何とも静か。。私にはちょっとした自由…

緑を茹でる。(緑の野菜の出汁びたし)

暖かくなってきましたねー!我が家のお花、今日はかすみ草とユーカリ、フリージアを生けています。白と緑って大好きな組み合わせです。レッスンに来られる生徒さん達から時々聞く声。✳︎作り置きおかずがマンネリ。、✳︎忙しくて、平日はなかなか調理の時間が…

自家製鮭フレーク

いきなり地味な画像から始まります。塩鮭を使って作る、鮭フレークの作り方を教えて欲しいという声があったので、簡単にレシピをご紹介。市販の鮭フレークも美味しいのですが、ちょっとだけ加工臭が気になる。。って、方もいらっしゃるのでは?私は塩鮭が安…

蟹とアボカドのサラダ仕立て

年末にちょっとした集まりがあったので、それに合わせて大量の蟹を購入。ちょっとやそっとじゃ食べきれなかったサイズだったので、年が明けてもちょこちょこ解凍をして食べています。蟹!当初は、そのまま蟹酢につけて頂いていたのですが、料理に使ってみた…

林檎と薩摩芋とスパイスのケーキ(おやつレシピ)

簡単だけどほっこり美味しいケーキのレシピをご紹介。 林檎と薩摩芋とスパイスのケーキ (材料) *林檎(大) 1個 *薩摩芋(中くらい)1/2個 *レーズン 大山盛り3 *小麦粉 100g *砂糖 70g *卵 1個 *油(今回はグレープシードオイルを使用)…

七草粥と野菜の煮込み

先日、今年一年の無病息災を祈って七草粥をいただきました。 諸事情(七草たちを買い忘れたってことね)により、我が家の七草粥は夕飯に。 そしてお野菜の煮込みをプラス。手抜きな感じの夕飯ですみません。 お野菜の煮込みはものすごく簡単に作っています(…

カチャトーラレシピ

週末、仕事だった主人に夕飯リクエストの有無についてLINEすると、 ワインに合いそうな物。 と、お返事が。 子ども達のスイミングに付き合っていたので、煮込みを作る余裕なし! との事で、この日の夕飯はカチャトーラに決定。 カチャトーラとはイタリア料理…

大根炊きレシピ

少しずつ肌寒くなってきましたね。すっかり秋らしくなって、お花も秋色の物を飾っています。 気候が秋らしくなるに連れて、夕飯に根菜を使ったおかずを登場させることが多くなってきました。 写真は、大根炊き。我が家の秋冬の定番メニューでもあり、みんな…

嬉しい頂きもの。

生徒様から、嬉しい頂きもの。すだちや、お豆さん、(←美味しくてさっさと頂きましたので、画像なし。。)、お茶漬け、お芋や柿、梨。など、嬉しい頂きものをちょくちょくと。Mちゃんから頂いた京都土産のお茶漬け。山椒がピリッとしていて、本当に美味しい…

最近の事。

ひさびさの更新です。ここ最近の気候の変化からか、子ども達、殊更に3番目の調子が思わしくなく保育園をお休みしたり、病院に通わねばならなかったり、少しペースが乱れ気味であったここ1週間。はぁー。。っめため息をつきたくなる事もありましたが、やっぱ…

照り焼きをパリッと!&小鉢レシピ

ちょっとキャッチーな題名でブログを書いてみたかったので、こんな題名。笑今月のレッスンでみなさんにお伝えしている、チキンの焼き方で照り焼きを作ると皮目がパリッとするのです。レンガ焼きで焼いて、最後にタレを絡ませて、ジューっと焼きます。タレは…

SPICEUP今月のレッスンとアレンジ

今月はマスタードのワークショップと共に、マスタードの活用方法をご紹介。 秋野菜のサラダにはグリルした南瓜と蓮根を。マスタードを使ったドレッシングがピリッと引き締めます。 手間いらずのチキンのレンガ焼きもおすすめレシピ。この焼き方だと鶏肉の皮…

誠に申し訳ありません。。

今月のレッスンをご予約頂いている、皆様。大変申し訳ないのですが、お伝えし忘れていたことが。。今月のレッスンではマスタードを実際に作って持って帰って頂くのですが、2つほど瓶を使用します。そして、2種類のマスタードをお持ち帰り頂くのですが。。瓶…

変わり素麺

お子さんが夏休み中のお母様方。 お疲れ様です。 我が家の小学生組も夏休み終盤に入り、スイミングの朝練習、自由研究、パパからの課題に追われています。さて、夏休みの定番メニューと言ったら素麺。で、す、が。。少々作るのに飽きて来たので、ちょっと目…

イチジクと生ハムのオードブル

今日はおチビの発熱により、焼肉計画は流れてしまいました。 タダでは起きないわたくし。今日は、bollingerとイチジクを使ったオードブルを堪能。皮を剥いて、レモン汁をかけたイチジクを準備。四つ切りにしてください。パルマ産の生ハムを巻き巻きして、オ…

トマト餃子

子ども達が夏休みに入り、いつも以上にバタバタとご飯を作ってます。毎日似たようなメニューになるのが嫌なので、夕ごはんはとりあえず写真に撮って保存しています。とは言ってもマンネリ化してくるおうちごはん。。日々、本やネットを見ながら、新作にチャ…

時々お酒(カクテルレシピ)

大阪、今日は大雨。 小学生組、今日は休校日になりました。私の方は、久々に体調が悪く家の中でゆっくりした一日でした。残念ながら楽しみにしていた予定もキャンセル。。ご迷惑をおかけしました。夕方になって、少し体調が回復してくると、やっぱりちょっと…

SPICEUPレシピアレンジ色々

昨日、今日とSPICEUPのレッスンに参加して下さった皆様。 ありがとうございました。昨日はお子様連れのお客様達と楽しくレッスン。 今日もワイワイと4名様でレッスン。日々発見が有り、毎日がとても楽しく、本当に有難く思っております。そして、SPICEUPレシ…

ローストビーフレシピ

暑い月曜日です、最高気温35度。涙さて、週末は友人宅でご飯会。夕方から始めてワイン4本。よく飲みました。友人宅に、ワインやアイスと一緒にお土産として持って行ったのは、農園で収穫したプチトマトとご近所さんで購入した小さい花束。 ケーキやお菓子も…

ジンジャーエール

お花の持たない季節になってきましたね。そこで私はここぞとばかりに、大好きな枝ものを買い込み、ざっくりと生けています。 お家の中の緑成分が高くなると、爽やかで良いですね。キッチンに立ちながら、一人で爽やかな気分になっております。 さて、今月の…

プリン風カスタード

PUDDING WITH STRAWBERRY JAM 今月のレッスン後のおやつはプリンにスパイスと白ワインで煮込んだジャムを添えて。 このプリン、とても簡単で、時間がなくても私の様な不器用さんでも、ストレスなく作れるんです。 なぜならこのプリンは蒸さないのです。 固め…

SPICY STRAWBERRY JAM

SPICY STRAWBERRY JAM 今月のレッスン終わりには、いちごののスパイスジャムを使った小さなおやつ出しています。 ワインとスパイスで煮込んだ(こう書くと、ジャムじゃないみたい。笑い)ちょっと大人な苺ジャムです。 スパイスは辛いだけではなく、素材の良…

カレーのお供に。。(レシピあり)

カレー率が高い我が家。 でも、カレーだけではなんとなくバランスが悪そう、ってことでサイドメニューの開発にも力を入れております。 最近のヒットレシピは、新玉ねぎドレッシング。 ゴールデンウィークのレジャー先、淡路島で大量の新玉ねぎを購入してきた…

気に入っている唐揚げレシピ

朝から、黙々とパソコン作業(レシピ書き)。写真を入れたり、レイアウトやフォントを調整したりってこんなに時間がかかるのね。。 って、私だけでしょうか? そして、朝からやっているのに終わらないっていったいどういうことなのでしょ? 元々、パソコン作…

新しい器と気付いた事(レシピ有り)

ぷらっとお邪魔した、緑地公園のミズタマ舎さんで一目惚れしたうつわ。 本郷 里奈 - 作家作品と生活雑貨 CHA-CHA NOTE 作品を気に入っている、熊本在住の作家さん。 本郷里奈さんの作品です。 暖かいベージュとオレンジの中間のような色味と、つるんとした触…

パセリのドレッシング(レシピあり)

昨日は、午前中は市役所と保健所で用事を済ませ、午後は上の小学生コンビの散髪(しかも混んでいて、まさかの1時間待ち)とスイミングの送迎。 何だかんだとバタバタする1日でした。スタバのコーヒーが身にしみた。。 そんなわけで昨日の夕飯は、お鍋に野菜…

春休みのランチ(珍しくレシピ書きました!)

我が家の小学生コンビ、本日から春休みに入りました。 というわけで、私の主婦業のタスクの一つに彼らのランチ作りが加わりました。 週2回のスイミングで鍛えているおかげか、健全すぎる食欲を持つ育ち盛りの彼ら。 一日中、お腹が減ったようう〜、って言っ…

好きなお鍋は何ですか?

好きなお鍋は何ですか? 水炊き?ちゃんこ、キムチ鍋?我が家はお鍋が大好き。最近ちょっと変わったお鍋が、我が家のブームです。 その名も、柑橘鍋! 先日、お料理教室で習ったものをアレンジした物なのですが、これがなかなか美味! この日は、郊外の道の…