箱買いしたすだちをポン酢に。
しかも、お値段もかなりリーズナブル。という訳で、すだち一箱を衝動買いしてしまったわたくし。。
しかし、一箱をどうやって消費しようか。。
秋刀魚を焼いて、横にちょこんと乗っけるのも限界があります。笑
という訳で、大量消費が出来そうなポン酢を作る事に。
①すだちを半分に切る→②ぎゅっと絞る→③皮を捨てる。→①に戻る。
という、地味で地道な作業を子ども達と続けました。（4歳の次男は3個ほどで飽きてリタイア。）
種を濾した果汁に
✔︎醤油
✔︎米酢
✔︎砂糖
✔︎昆布
を適当に混ぜて、冷蔵庫でしばし寝かせて完成。
（なんかよく分かんない写真だね。。）で、でも美味しく出来ましたよ！！焦
すだちの香りって、本当に爽やかで大好きです。
焼き茄子にかけたり、炒め物に使ったり、早速我が家の食卓でも大活躍です。
ポン酢は関係ないけど、蒸し暑かった本日はガパオライスを晩ご飯に。
フレッシュなバジルやパクチーがええ仕事してるよね。
ライムが無かったので、残っているすだちを添えましたが、これはこれで中々美味。
ほんのり秋の香りがしますが、もう少し楽しみたい夏のごはん。
爽やかなすだちを使って、夏と秋の食卓を繋いでみてはいかがでしょうか？
と言っても、すだち箱買いをお勧めしている訳ではありません。笑
それではおやすみなさい！
打ち合わせ&ランチにサラダ（無花果とバジルのサラダ、レシピあり！！）
こんにちは、SPICEUPのRYOKOです。
「無花果とバジルのサラダ」
お申し込みとお問い合わせは
昨日は、秋の楽しみな料理教室の企画の打ち合わせ。
テラスに置かれたオレンジの椅子がとても印象的なこちらのスペインバル。
ゆったりとした雰囲気も心地良くてデートにもぴったりかもしれません。あ、わたくしは打ち合わせ利用ですけどね！笑
ワクワクするような新しい試みです。
また詳細は追って告知をさせて頂きたいと思います。
さて、本日はおチビを保育園に送り届けてずっとお家でパソコン作業。
事務業務やレシピの打ち込みはどうしようもない位に苦手なのですが、誰か他にやってくれる人も居ないので亀のような歩みで頑張っております。涙
パソコンの前にどかっと座ってほとんど動いたつもりは無いのですがお腹はきちんと減っちゃうんだな、これが。
そこで最近不足気味の野菜をしっかりと摂ることに。
材料
バジル
レタス
アンチョビ
オリーブオイル
作り方
1、レタスを1口大にちぎり皿に敷き詰め、無花果とバジルを散らす。
2、アンチョビ、バルサミコ酢、オリーブオイルを混ぜたドレッシングを掛ける。ブラックペッパーをガリガリと。
何て事は無いサラダですが、アンチョビの塩気が無花果のトロンとした甘さに絡んで美味しいです。
やっぱりハーブと果物を使ったサラダは大好きだな。
あ、無花果はしっかりと冷やしたものを使うと更に美味しいですよ。
募集中のレッスン
⬇︎
elmer.ryoko@me.com
まで！☺︎
ご都合が宜しければ是非♡
9月9日のレッスン、1席のみ空席あります。
おはようございます。
ぐっと秋めいた気候になって来ましたね。
急に気温が下がり、体調を崩していらっしゃる方も多いのではないでしょうか？
我が家のおチビさんも昨日より発熱。。苦笑
熱が高くて苦しそうでしたが、今朝は少し回復した様子です。
早く治ってくれますように！
さて、9月レッスン。。
お呼びかけした9月15日のレッスンはお席が埋まりました。
今のところ
9月9日（金）11:00-14:00
のレッスンに1席のみ空席があります。
詳しいレッスン内容、お申し込み方法は
こちらをご覧下さいませ。
⇩
お問い合わせ、ご予約は
elmer.ryoko@me.com RYOKO
まで。
秋は美味しいものが沢山。。食いしん坊な私は今から何を食べようかとワクワクしています。
美味しいものを通じて皆さんと楽しい時間を過ごせる事を心から楽しみにしております。
OSKビル9月のお料理教室、2席空席出ました！！&9月4日レッスンのご紹介。
7月から始まった大阪、本町丼池筋のvintageビルOSKビルにてのお料理教室。
早いもので、9月で3ヶ月。。
有難い事に毎月沢山の生徒さんに来て頂いて、本当にありがとうございます！
主宰者でもあり、管理栄養士でもある後中さんや、シェフの吉田さんに助けて貰いながら主婦の私も頑張っています。笑
さて。。
9月のレッスンは
9月11日（日）10:00-13:00
です！
詳しい内容はこちらをチェック！
⏬
キャンセルが出て、あと2名さまほどお席に余裕が出ました！
お時間のある方、ご興味のある方はお気軽にOSKビル、SPICE＋のホームページまでお問い合わせ下さい♡
⏬
そして、
9月4日（日）10:00-13:00
✔︎スパイシーなミートボール
✔︎ひよこ豆のサラダ
✔︎スパイスとハーブで作るピラフ
✔︎トマトジャムで作るソーダ
シェフである吉田さんのレッスンもまだ受け付けをしているみたいです！！
がっつりと男前な盛り付けが最高♡
ご予約、お問い合わせは同じくこちらまで♡
⏬
お申し込みを心からお待ちしております！♡
素麺あれこれ
みなさん、こんにちは。
SPICEUPのRYOKOです。
晩夏にさしかかり、大阪の気温も少し下降気味なようです。
台風の接近に伴って、一昨日は土砂降りで気温もぐっと低く。。
今朝もひんやりと涼しく、久々に淹れたホットコーヒーをとても美味しく感じました。笑
我が家の食卓はというと、もらい物のお素麺の消費に割と必死です。笑
麺つゆと薬味で頂くのも美味しいのですが、それだけでは若干、面白味が無い！という訳で、この間開発した素麺レシピをさっくりと。（目分量により、詳しい分量は書いてません。）
カレーつけ麺。
カレー出汁はスパイスとレッスンでご紹介した自家製麺つゆから作っています。そう、私はスパイスとお出汁の組み合わせが大好き！
中華風辛味素麺。
鶏ガラと豆腐、豚肉のスープを作り、
お素麺を投入。辛い辣油とパクチーは間違いなくあった方が良い。
茄子にゅうめん
土井善晴先生のレシピを参考に茄子の煮浸しにゅうめん。茄子の煮浸しに、茹でた素麺を投入しさっと煮込むというレシピ。
出汁を吸った素麺が美味い！
ヤムウンセン風素麺
タイ料理、ヤムウンセン風に。胡瓜が無かったのでマクワウリを使ってみたのですが、なかなか美味。
素麺は少なめに入れるのがコツです。
これらの他にも 素麺チャンプルーや、フレッシュトマトとバジルの素麺、ジェノバソースを絡めた素麺等々、色々なレシピに挑戦してみました。
でも、まぁオススメは上記の4レシピかな。、今のところ。
夏の間に食べきれなかった素麺。。
年末の大掃除の時に思い出され、そのままゴミ箱に行かせたくない。。！笑
しばらく、素麺レシピを細々と作ってみようと思います。
もしオススメの素麺レシピがあればご一報下さい。（結構、本気です。）
9月9日、レッスン追加しました。&9月15日のレッスンにキャンセルが出ました。
夜遅くの更新。
本日は少し秋っぽいお花をリビングに飾ってみました。まだまだ暑いけど、少し気分が変わります。
さて！本題！
以下の日程について、ご参加して下さる生徒さんを募集致します。
✔︎9月9日（金）
11:00-14:00
✔︎9月15日（木）
11:00-14:00
いずれも、若干名様の募集となります。
ご都合が宜しければ、是非☺︎
メニューは、こちらをご覧下さい。
↓
試作も佳境です！
レッスンについてのお問い合わせは、
elmer.ryoko@me.com
SPICEUPのRYOKOまで。
皆さんにお会い出来る事を、心から楽しみにしております！
ショリー先生のインド料理教室
ショリー先生のインド料理教室にお邪魔してきました。
生まれも育ちもインド。
旦那さんのお仕事の都合で日本に渡り、15年もの間日本でインド料理教室を開いていらっしゃる大ベテランのショリー先生。
日本に暮らしながら、息子さんを育てあげてニューヨークに送り出したという、働き者の肝っ玉母さんです。
つまりインドのオカンの味が学べる料理教室です。
レッスンに参加するのは今回で2回目なのですが、1回目同様にとても楽しくて美味しいレッスンでした。
今回のメニューは
✔︎オクラのカレー
✔︎エビのココナッツカレー
✔︎ひよこ豆とほうれん草の揚げボール
✔︎アジョワンとクミンが効いたプーリー（インド風揚げパン）
インド料理と一口に言っても、広大な国土を持つインドにはその地方ごとに料理の特色があるわけです。つまりインド料理とは地方の名物料理の集合体なんじゃないかと、勝手に理解をしております。
さて、
南インド料理らしく、唐辛子と胡椒の辛さも鮮烈。
エビも豪快大量1キロ使用！！
インド風揚げパン、プーリーも揚げました。
アジョワンとクミン、コリアンダーの香が最高に爽やか。
個人的にプーリーは大好き💙
ステンレスの器に盛り付けて、プレートの上で混ぜながら食べます。
気合を入れて朝ごはんを抜いて参加したワタクシのお腹の虫は、この頃もう既に限界を訴えてしました。苦笑
辛くて美味い、オカンの味。
スパイス使いも参考になり、大変に美味しゅうございました。
ありがとうございました！
「この後、本業の英語のレッスンに行くよー！！ハハハ！！」
4時には起床し、ラジオ体操にも参加されているらしいショリー先生の一言。
子育てを終えて、さらにエネルギッシュで素敵。
私も元気が出ました！
