スパイスとパーティ料理

以前、自家製マスタードについて書きました。

a master of mustered （レッスンの宣伝あり！） - spice up

出来たマスタードはそのまま使ったり、料理の味付けに使ったりと大活躍しています。先日は、柚子、レモン、みかん、三種の柑橘類と自家製のマスタードを使って、鶏肉のマリネを作りました。柑橘の香りと酸味が食欲をそそります。

ちょっと改善したいポイントもありますが、まあそこは後日。その日はワインの当てとして美味しく頂きました。

何と言ってもお肉との相性が抜群の粒マスタード、パーティ料理やクリスマスディナー、おせちにと上手に活用して行きたいと思います。

これは！ってレシピが出来ましたら、ブログにも書きたいと思います。

この日は、ローストポークも作りました。ソースは、バルサミコ酢にクローブを入れて煮詰めたものに、お醤油を垂らしただけー。

オーブン料理は簡単だけど見栄えがするのでパーティ料理にもってこいです。

難しいって思われがちなスパイスを使った味付け。大量に入れる必要はなく、ほんの一匙入れるだけで風味が豊かになり、普段とは違った味を楽しんで貰えます。私の中でスパイスとはそういう存在なのです。

スパイスがほのかに香るメニューをパーティで出せば、良い話題にもなるのではないでしょうか？一匙のスパイスが立派なコミュニケーションツールになることだってあるはず。

お酒を飲みながら、美味しい料理を食べながら、大好きな人達と、とことん語り明かす。そんな機会が増えるから、この季節が大好きです。

ちなみに、肉肉しい食卓の名脇役のサラダ。

最近、料理に興味を持ち出した10歳の長男が作成を担当しました（端っこの人参のピクルスは常備菜です。クミンシードをアクセントに←しつこくスパイスをアピール）。市販のドレッシングは殆ど使わない我が家、ドレッシング作りも彼の担当。

私はバルサミコ酢、リンゴ酢オリーブオイルの配合を指示しただけ。

ちょっと塩を加えたり、お醤油を加えたりと彼なりのアレンジが効いていました。こんな成長がとっても嬉しい2014年の年末です。

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